Domowa pieczeń wieprzowa z piekarnika — aromatyczne danie, które lubią w Niemczech

Domowa pieczeń wieprzowa z piekarnika to aromatyczne danie mięsne, które świetnie sprawdza się na świątecznym stole, rodzinnym obiedzie albo niedzielnym spotkaniu. W Niemczech mięso pieczone w dużym kawałku często podaje się na Boże Narodzenie, uroczyste kolacje i rodzinne obiady.

Ten przepis nie wymaga skomplikowanych składników, a mięso po upieczeniu jest soczyste, pachnące przyprawami i idealne do podania zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Podstawowe informacje

Liczba porcji: 10–15
Czas przygotowania: 24 godz.
Czas pieczenia: 2–3 godz.
Temperatura piekarnika: 220°C
Poziom trudności: średni

Składniki

• Wieprzowina, łopatka lub szynka — 2,5 kg
• Czosnek — 1 główka
• Ciemne piwo — 1,5 l
• Sól — 1 łyżka
• Pieprz czarny ziarnisty — 1 łyżeczka
• Kolendra — 1 łyżeczka
• Oregano — 1 łyżeczka
• Tymianek — 1 łyżeczka
• Liście laurowe — 4–5 szt.

Przepis krok po kroku

Krok 1. Przygotowanie mięsa

Wieprzowinę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. W razie potrzeby usuń błony oraz twardsze ścięgna.

Krok 2. Nadziewanie czosnkiem

Czosnek obierz. Większe ząbki przekrój na pół. W mięsie zrób niewielkie nacięcia nożem i włóż do nich kawałki czosnku.

Dzięki temu pieczeń będzie bardziej aromatyczna i nabierze głębszego smaku.

Krok 3. Sucha marynata

W moździerzu rozetrzyj sól, pieprz, kolendrę, oregano, tymianek oraz liście laurowe. Tak przygotowaną mieszanką dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron.

Włóż mięso do pojemnika, przykryj i odstaw do lodówki na 3–4 godz.

Krok 4. Marynowanie w piwie

Zalej mięso ciemnym piwem tak, aby było całkowicie przykryte. Marynuj w lodówce przez 12–24 godz., co jakiś czas obracając mięso.

Ciemne piwo nadaje pieczeni głębszy aromat i pomaga uzyskać delikatniejszą strukturę mięsa.

Krok 5. Przygotowanie do pieczenia

Wyjmij mięso z marynaty i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

Następnie zawiń je w folię aluminiową w 3–4 warstwy. Zrób mały otwór, aby podczas pieczenia para i sok mogły swobodnie uchodzić.

Krok 6. Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Piecz mięso przez 2–3 godz., nie rozwijając folii w trakcie pieczenia. Czas zależy od wielkości kawałka mięsa oraz rodzaju piekarnika.

Krok 7. Podanie

Gotową pieczeń ostudź, a następnie pokrój w cienkie plastry.

Możesz podać ją z warzywami, świeżymi ziołami, pieczywem, ziemniakami albo jako zimną przekąskę na świąteczny stół.

Porada od Medius Work

Pieczeń wieprzowa najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu. Wtedy łatwiej ją kroić, a smak przypraw staje się bardziej wyrazisty.

Gotowe mięso przechowuj w lodówce do 4 dni.