Niemiecki placek z kiszonej kapusty i mięsa mielonego

Składniki na 6 porcji

kapusta kiszona – 600 g;
jajka – 2 szt.;
mięso mielone wieprzowo-wołowe – 300 g;
cebula – 1 szt.;
śmietana 20% – 150 ml;
bułka tarta – 30 g;
masło – 15 g;
olej roślinny – 30 g;
sól – do smaku;
przyprawa do mięsa – do smaku;
mielony pieprz czarny – do smaku.

Jak przygotować niemiecki placek z kiszonej kapusty i mięsa?

1. Przygotuj mięsne nadzienie

Cebulę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę na złoty kolor.

Dodaj mięso mielone i smaż, dokładnie rozdzielając większe kawałki. Dopraw solą oraz przyprawami do mięsa. Przykryj patelnię i duś mięso na małym ogniu przez około 15 minut.

2. Przygotuj masę jajeczno-śmietanową

Jajka ubij z odrobiną soli i czarnego pieprzu. Dodaj śmietanę 20% i dokładnie wymieszaj.

Wsyp dwie trzecie przygotowanej bułki tartej, czyli około 20 g. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa.

3. Połącz kapustę z przygotowaną masą

Kiszoną kapustę przełóż do dużej miski. Zalej ją masą jajeczno-śmietanową i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.

4. Uformuj placek kapuściany

Formę do pieczenia posmaruj masłem. Dno oraz boki formy oprósz pozostałą bułką tartą, czyli około 10 g.

Wyłóż połowę masy z kiszonej kapusty i równomiernie ją rozprowadź. Następnie dodaj całe mięsne nadzienie. Przykryj je drugą połową kapusty.

5. Posmaruj wierzch i upiecz

Wierzch zapiekanki posmaruj cienką warstwą śmietany. Możesz odłożyć wcześniej jedną lub dwie łyżki z podanej ilości albo wykorzystać dodatkową porcję śmietany.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 40–45 minut.

6. Podawanie

Niemiecki placek z kiszonej kapusty i mięsa najlepiej smakuje na gorąco. Po upieczeniu dobrze zachowuje kształt i łatwo można podzielić go na porcje.

Zapiekankę można podawać jako samodzielne danie albo z ulubionym dodatkiem.

Porady, dzięki którym zapiekanka będzie jeszcze smaczniejsza

Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją wodą, a następnie delikatnie odciśnij. Dzięki temu smak gotowego dania będzie łagodniejszy.

Aby zapiekanka miała delikatniejszą konsystencję, przed połączeniem z masą jajeczno-śmietanową możesz lekko posiekać kapustę nożem.

Najlepiej sprawdzą się łagodne przyprawy: słodka papryka, niewielka ilość czarnego pieprzu oraz suszony czosnek.

Najczęściej zadawane pytania

Czym jest niemiecki placek kapuściany z mięsem?

To zapiekanka przygotowana z kiszonej kapusty, masy jajeczno-śmietanowej oraz mięsa mielonego, pieczona w piekarniku.

Jak długo piec placek z kiszonej kapusty i mięsa?

Zapiekankę należy piec przez około 40–45 minut w temperaturze 180°C.

Czy mięso mielone trzeba wcześniej podsmażyć?

Tak. W tym przepisie mięso najpierw podsmażamy, a następnie dusimy pod przykryciem przez około 15 minut. Dzięki temu nadzienie będzie soczyste i dokładnie przygotowane.

Czym można zastąpić mięso wieprzowo-wołowe?

Możesz wykorzystać mielone mięso z kurczaka albo indyka. Zapiekanka będzie lżejsza, ale nadal smaczna i sycąca.

Jak długo można przechowywać zapiekankę z kiszonej kapusty?

Gotową zapiekankę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku albo na patelni pod przykryciem.

Niemiecki placek z kiszonej kapusty i mięsa mielonego – zapiekanka z piekarnika